官网讯（记者刘洪进，通讯员杨洲）2012年12月14日，著名营养学专家、台湾海洋大学生命科学院教授陈锡秋在湖北土老憨生态农业集团宣布：土老憨集团用淡水鱼与大豆发酵生产的鱼鲜酱油，填补了国际空白，这种酱油融合了大豆与淡水鱼营养，不仅可以当佐料、当饮料，还是一种补品，相当营养剂，其市场前景不可限量。
      陈锡秋教授现年75岁，早年毕业于日本近畿大学并取得硕士学位，长期从事食品科学教学与研究，在台湾食品营养学领域有着极高的声望。
      2年前，湖北土老憨集团董事长陈世贵在台湾考察时，在进行食品科技交流时与陈锡秋教授相识，陈锡秋向陈世贵推荐了一种用海鱼制作的鱼鲜酱油，这瓶酱油已陈放20年没有变质。陈锡秋教授对鱼鲜酱油的营养介绍更是让陈世贵兴奋不已，于是，陈世贵聘请陈锡秋教授为集团技术顾问，协助研发用淡水鱼酱油。
      陈世贵回到湖北后，说干说干，集团组织科研小组进行技术攻关。他们把和优质大豆与清江、长江淡水鱼融合，亮晒发酵，这些淡水鱼材料与优质大豆经过6个月晒制和传统发酵，味道更纯粹，营养更丰富。
      经过一年多努力，到2012年4月，土老憨已建成15亩的鱼鲜酱油晒场和年产2000吨的生产车间，成功开发出鲟鱼酱油、丁桂鱼酱油、红鳟鱼酱油、大白刁酱油和清江鱼酱油等10个规格和品种的鱼鲜酱油。这些产品高中低结合，既有8至10元一瓶的普通鱼鲜酱油，也有200元左右一瓶的高档鱼鲜酱油（如鲟鱼酱油等）。目前，投资10亿元、占地区50多亩的调味品工业园区正在建设之中，建成后可形成年产百亿的生产能力。
      陈锡秋教授说：“大豆是制作传统酱油的原料，但大豆缺陷是氨基酸缺失，而淡水鱼刚好补充人体所需的氨基酸，两者融合是酱油生产的创新，用淡水鱼做酱油更是一种创举，在世界上目前还没有这类产品。”
      谈到土老憨鱼鲜酱油的特点，陈锡秋教授说：“土老憨鱼鲜酱油富含氨基酸、脑黄金和钙，鱼的纤维短，蛋白质最易被人体吸收，一些营养成份能帮助增进血液循，对血管有保护作用。鱼中的牛黄酸具有保护肝脏、明目的作用。鱼鲜酱油富含的氨基酸人体可直接吸收，相当营养剂。这种新型酱油除当佐料外，可用于炒饭、沾菜吃、当饮料，当补品。目前，日本等一些发达国家食用海鱼制作的鱼鲜酱油已成风尚，因此，淡水鱼与大豆制成的鱼鲜酱油口味比海鱼酱油更好，没有腥味，其市场前景相当广阔。”