这道节气美食，您是甜党？还是咸党？卷起来了~

立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气，预示着季节的转换，从这一天开始，盛夏时节正式拉开帷幕，立夏后雨水逐渐增多，暑热湿气加重，总要吃几块立夏饼，尝过这暮春初夏的味道，才算把节气过了。立夏饼略同酥皮饼，比一般的苏式月饼小，馅分为甜、咸两种。刘关年教授此次教大家做两种立夏饼，分为经典的肉馅和素馅，并在配方中减少了糖和油的比例，用土老憨橘醋来提味增鲜，吃得更健康更放心。

1.牛肉现绞成馅，加入陈皮料酒、桔醋腌制去腥；

2.陈皮用温水泡软并留水备用，将泡软的陈皮切末；

3.取一个干净盆，葱末、姜末加进牛肉馅里，加入陈皮水和少量食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。

4.温水合面，揉软。

5.按30克分下剂子，包入馅心料按成饼形，用生煎方式烙熟。

6.等到两面金黄，外酥里软，可盛出装盘，配上土老憨意大利风味橘醋蘸食。

1.绿豆浸泡煮熟；

2.面粉加入适量温水，揉成较软的面团；

3.起锅热油，炒制豆沙；

4.陈皮泡软切成粒拌入炒好的豆沙；

5.面团分成多个小剂子，包入馅料，放入锅中或电饼铛中烙至两面金黄；

6. 外皮酥脆的立夏饼配上橘醋就可以吃了，注意在点蘸时要让饼皮朝下，以免吸收过多醋汁。

一个完美的立夏饼，外皮焦香酥脆，内里软糯。咬上一口，唇齿间便充盈着沁人心脾的香气。淡淡的甜味里，混合着米香、麦香、油香、豆沙的绵柔甜香，以及意大利风味橘醋的果香，细品清润爽口，甘甜中微带桔香。