▷年与鱼糕◁
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要问全国哪个地方最会吃鱼
那这个第一非得颁给湖北不可
不愧有“千湖之省”的美誉
湖北人大概属“猫”
没有一条鱼能活着游出湖北
而吃鱼不见鱼的“鱼糕”
更是红白喜事宴席上的头道菜
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手打鱼糕
没吃过鱼糕,不知道什么叫鲜。鲜鱼去骨,剁碎成茸,加入猪肉、盐、姜末、蛋清,搅打至粘稠上劲。倒入盆中蒸制,临出锅前刷上蛋液,蛋液凝固即可出锅。
蒸制好的鱼糕,黄白分明、口感Q弹有嚼劲,肉有鱼味、鱼有肉香,是荆楚地区当之无愧的第一鱼制品。
鱼糕的吃法也很多样,蒸着吃,煮着吃,涮着吃,煎着吃......方便省事又美味。
鱼糕鲜美,也要靠调味品打好辅助,意大利风味橘醋香醇回甘,陈皮料酒去腥除膻,原汁酱油味浓增鲜。憨憨今天给大家介绍两种最常见的吃法~
蒸鱼糕
食材:新鲜手打鱼糕
配料:土老憨原汁酱油、意大利风味橘醋、葱花
①冷水上锅,水开后5分钟即可关火;
②调配蘸碟,加入10ml原汁酱油、10ml意大利风味橘醋,根据口味可加入少量香油;
③蒸好的鱼糕摆盘上桌,撒上少许葱花,调味料汁可点蘸食用,也可以直接浇淋在鱼糕上;
Tips:买回来的鱼糕本身是熟制产品,无需加热太长时间哦~如若浇淋调料汁,意大利风味橘醋建议最后再放,滋味更出众,风味达到最佳~
涮火锅
①提前准备好火锅等相应食材,锅中火锅底料融化后加水或高汤,再加入土老憨陈皮料酒20ml、葱段、姜片煮至熟烂捞出;
②如海鲜火锅等清淡口味,可提前下入鱼糕肉丸等,炖煮出鲜味,其他情况建议即下即食;
③猪肝、羊肉等腥膻味较重的食物,需要预先腌制10分钟,加点陈皮料酒、原汁酱油、生粉拌匀;
湖北鱼糕是用淡水鱼肉制作
因此脂肪较低,且多为不饱和脂肪酸
对“三高”的朋友们也很适合哦~
文章看完了,馋虫也被勾出来了
那正宗鱼糕上哪儿去买?
别发愁,憨憨都给你找好地儿了
宜都本地的朋友可以直接订购哦~
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纯手工鲜鱼糕25元/斤
纯手工肉丸20元/斤
单次购买≥两斤送香酥鱼架一盒
(仅限每日订购前10名)
◐店名:土老憨橘园大酒店
◑地址:湖北省宜昌市宜都市红花套荆门山大道329号
◐抢购电话:18771781777(量大请提前预订)
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图文编辑:陈丹丹
图文审核:李源、徐会