100% 桔子汁发酵
不加一滴水
橘醋
土老憨橘醋 意大利风味橘醋
100%桔子汁
不加一滴水的醋,您吃过吗?
相信大家看到标题,都懵了..
“无水”食醋?怎么做到的?!
有一家企业用意大利酿造葡萄醋
的传统工艺把这里盛产的黄金果
--宜都蜜柑,酿成一滴滴黑色琼浆
橘醋
果香浓郁 爽口回甘
一瓶匠心酿造的好果醋
离不开北纬30°
黄金酿造带的自然馈赠
在8万亩国家柑橘农业公园
宜都蜜柑原产地酿醋
占据了天时、地利、人和
Itlian Style
Balsamic Vinegar
蜜柑鲜果经剥皮榨汁后,
柑橘原汁经意大利巴萨米克香醋
传统工艺发酵,
灌入橡木桶陈酿三年以上。
在发酵过程中采用国际醋酸菌首席专家——意大利保乐•朱迪西教授甄选的柑橘品种专属醋酸菌,产品醋酸度高达6%。
柑橘含有特殊的柑橘类黄酮物质,一枚宜都蜜柑含有200毫克以上的柑橘类黄酮。据世界著名杂志《食品化学》登载论文《橘醋陈化过程中的技术分析、化学成分、形成机制及抗癌作用》研究证明,经过生物发酵后的部分黄酮类物质转化为具有特殊功能的成分,如柚皮素、橙皮素、川陈皮素、多甲氧基黄酮等,长期饮用有益人体健康。
虽然是醋,仔细品尝亦能感受到轻微的甜味,柑橘果香之外,还有一种特殊的香味,是橡木桶陈酿1200天才有的木质清香。
木材的复杂香气平衡了桔子汁的天然酸甜,而随着时间的流逝,醋的水分继续蒸发,橘醋会更加粘稠,味道也会更加浓郁。
经过三年陈酿,橘醋回味悠长更显温醇,不会呛喉和呛鼻,味道和顺,醋香循序渐进,只需少量即可为食物提味。
吃醋,
要“按滴计算”
在漫长酿制过程中,经过天然方法蒸馏、过滤等等,100 斤蜜柑,最终只能酿出1升橘醋。随着橘醋的陈化和浓缩,它变得浓稠、甜美,颜色也会转为深黑。
如此费时费力酿造出来的意大利风味橘醋,可用于多种菜肴的烹饪,可以丰富沙拉的味觉层次、美化主食的摆盘设计,还能均衡海鲜的汤汁鲜气,同时提升肉食的醇香口感。
冷餐烹饪时,用量无需太多,点“食”即可成金,适用于于开胃前菜、西餐、海鲜、螃蟹、面食、主菜、奶酪、甜点或是雪糕的调味上。
仅一滴橘醋就可以提升一道菜肴的层次和质感,为其增加独特的口感和风味,意大利风味橘醋是一瓶醋,又不仅是一瓶醋,更是高品质健康生活的一种体现。
原来,和期待中的完美一餐只差一瓶橘醋
橘醋,是不加一滴水的原浆醋
橘醋,是可以直接饮用的养生醋
橘醋,是最佳冷餐百搭王
图文编辑:陈丹丹
图文审核:李源、陈卓玲