香椿芽、折耳根、蒜苔......这些时令春菜你吃了吗？就爱这一口鲜！

/ / 香椿 SPRING

香椿炒鸡蛋

想起春天的第一口野菜

必然忘不了气味霸道的香椿

爱的人如痴如醉

恨的人片叶不沾

但爱香椿和不爱香椿的

它的鲜都是毋庸置疑的

做香椿炒鸡蛋的时候

不妨加入一点陈皮料酒

可以很好的去除鸡蛋的腥气

和香椿芽的涩味哦~

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1.香椿芽入热水锅中焯一下，加入10ml陈皮料酒捞出控去水分后切碎末。

2.鸡蛋打散，放适量食盐，蛋液中加入5ml陈皮料酒可以去除蛋腥味，加香椿芽搅拌均匀。

3.锅内放油，油热后倒入食材。

4.四周略干，蛋液熟后，即可盛起享用。

SPRING · 一口美味点亮春天

1.春笋、腊肉、鲜肉洗净切块，肉以肥瘦相宜为妙；

2.冷水锅焯鲜肉，放入10ml陈皮料酒去腥除膻，焯出血沫后，将肉冲洗干净，春笋同样下冷水锅，焯水去涩；

3.焯过水的鲜肉、腊肉，添上冷水，上盖大火煮滚；

4.开盖后放入葱段，转中小火煮20分钟左右；

5.最后放入春笋，再煮20分钟左右；

Tips：一开始冷水大概是总食材的4倍，煮到水分蒸发一半后，即可出锅。此道菜除了陈皮料酒外，无需加入其他调味，腊肉中本就含有盐分。

/ / 折耳根 SPRING

凉拌折耳根

又是一道自带流量的春菜

有人听了会吞口水

而有人听了会流泪

在湖北、四川、贵州一带

都颇受欢迎

这个季节的折耳根最嫩生

加入一点桔子醋、陈皮酱油、辣椒油

随便凉拌一下就能端上桌

几乎不考验任何厨艺

但却是桌上被最快消灭的菜

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SPRING · 一口美味点亮春天

1.折耳根洗净后折成小段，放少许盐腌制一下；

2.把盐洗净，再放入姜蒜末、香菜和红辣椒末；

3.加入适量盐、桔子原浆醋、蔬菜鲜陈皮酱油和香油等调味，搅拌均匀即可；

Tips：凉拌菜更适合用果醋调味，桔子原浆醋更清爽不厚重，酸得刚刚好。